Menu

57% de los chilenos descongela la carne a temperatura ambiente

57% de los chilenos descongela la carne a temperatura ambiente

Hoy se conoció un brote de intoxicación alimentaria por Salmonella que afectó a más de veinte niños en un colegio de Lo Barnechea.

Al respecto ¿Sabías que el 57% de las intoxicaciones alimentarias se producen en el hogar (ETA) y por eso, académicos de Nutrición  de USS, realizaron una encuesta de alcance nacional que demostró que al 88% de los chilenos  les importan las buenas prácticas higiénicas a la hora de elaborar comidas, pero éstas no son aplicadas. ¿cuáles? 57% descongela la carne a temperatura ambiente , 43% no sigue un orden correcto de compras en el supermercado (se adquieren primero justamente los alimentos que deben conservar la cadena de frío), lo que también instaría a que las empresas replanteen el orden de los productos.

Además, se desprende que de las personas intoxicadas, muchas se auto medican y no van al médico, lo que evidencia otra problemática y la subnotificación de las ETA

La aparición de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) caracterizados por brotes epidémicos, esto es, dos o más casos de personas con síntomas clínicos causados por el consumo de un mismo producto.

Y si bien, 88% de los chilenos considera importantes las buenas prácticas de manipulación de alimentos, 11% medianamente y sólo 1% no las supone significativas, a la hora de cocinar, éstas no son ejecutadas en el hogar, según lo evidenció encuesta de alcance nacional sobre “Prácticas higiénicas y auto-reporte de intoxicaciones alimentarias en hogares chilenos”, de la U. San Sebastián.

La encuesta se aplicó a 2.024 encuestados a nivel nacional de manera online, a personas mayores de 18 años, con distinto nivel educacional y que prepararan alimentos en el hogar.

Al desglosar los datos se evidencia que el 57% descongela los alimentos a temperatura ambiente y 64% no almacena de inmediato la comida.

Otro dato relevante es que el 43% de los encuestados adquiere lácteos al principio o intermedio de la compra y 53% lo hace así con las carnes y derivados.

“Selección de orden de compra inadecuada que manifiesta que existe una alta probabilidad de pérdida de la cadena de frío y, por consiguiente, un factor de riesgo”, comenta Andrés Voisier, académico de la carrera de Nutrición y Dietética de USS.

Además se constató que el 22% de los encuestados no aplica criterio alguno a la hora de almacenar los productos en el hogar.

En términos generales, las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), son originadas por consumir productos contaminados por bacterias y virus.

57% de las intoxicaciones alimentarias se producen en el hogar, 19% en los restaurantes y en tercer lugar en casinos, cocinerías y clubes sociales con un 10%, según datos del departamento de epidemiología del Ministerio de Salud.

Estadísticas

El 17% de los encuestados por la U. San Sebastián, reconoció haber experimentado una intoxicación alimentaria y, de éstos, 64% asiste al médico, mientras que el 36% restante se automedica.

“Lo que sugiere que existe una subnotificación de los brotes causados por patologías alimentarias”, según el académico de USS.

Los resultados evidencian que la mayoría de los casos tienen malas prácticas de higiene, excepto lavarse las manos previo al manipular alimentos.

“Aumentar la educación en prácticas de higiene de la población general controlando las condiciones de compra, manipulación y almacenamiento de los alimentos en el hogar, es de vital importancia para prevenir enfermedades de transmisión de alimentos”, apuntó Voisier.

Síguenos en Facebook

back to top
Info for bonus Review bet365 here.